Brasserie Pub La Distillerie - Le Puy-en-Velay

Nous avons voulu boire un verre en ce début de soirée du lundi 27 juillet. Avec mon conjoint, nous arrivons à 18h25. On patiente 5min à l’entrée, un petit écriteau invite à patienter. Deux hommes passent devant nous, vont chercher le serveur, qu’ils connaissaient manifestement. Serrage de main et langage familier. Soit. On entend distinctement ces deux personnes dire au serveur qu’ils sont deux, qu’ils veulent boire un verre et qu’ils NE resteront PAS manger. Le serveur semblait un peu embêté sur le moment mais les installe finalement à une table à l’extérieur. Quand vient notre tour, je dis au serveur que tout comme les messieurs, nous voulons boire un verre et je précise « rapidement ». Et là, refus catégorique du serveur sous prétexte qu’on ne mange pas sur place ensuite. Alors, je comprends tout à fait que les places extérieures puissent être réservées à ceux qui dîneront. Néanmoins, l’action de placer des personnes qu’ils connaissaient de toute évidence, alors qu’elles souhaitaient comme nous, juste boire un verre, est juste inacceptable. Soit la règle s’applique à tout le monde, soit il n’y en a pas. Je suis du Puy. Je n’y retournerais pas, et ne ferais pas bonne presse de l’établissement et de son accueil.

Petit retour sur notre expérience à la Distillerie de ce 23 juillet 2026... Nous sommes belges et venions chez une amie auvergnate en découverte de la région. Forcément, un passage au Puy-en-Velay s'imposait. Nous sommes donc allés manger à la Distillerie avant de profiter des illuminations de la soirée. Plaisir de retrouver des bières belges, entrées au top. Puis la déception... On décide de prendre une dernière fois de la truffade, c’est-à-dire: • des pommes de terre coupées en rondelles ou en lamelles et rissolées, • de la tome fraîche de Cantal (un fromage non affiné), • de l'ail, • de la graisse de canard, de porc ou du beurre pour la cuisson, • du sel et du poivre. Or, nous recevons un plat de gratin dauphinois avec oignons et un peu de fromage... Une fois la remarque faite gentiment, la première réponse apportée a été de demander d'où nous venions. Après avoir expliqué que notre amie était de la région, on nous a dit qu’il était impossible de faire la recette pour 300 couverts à la poêle et qu’il n'y avait pas de crème. Au moment de l'addition, un geste nous est offert sur le dernier verre en compensation. Mais le commentaire est fait que notre amie n’est pas régionale, qu’elle confond avec l’aligot (recette û brin similaire mais en purée avec de la crème, justement) alors qu’elle a fait toute sa vie dans le pays auvergnat... Au-delà de l'erreur de recette, qui est humaine et commerciale, nous regrettons la considération et la mauvaise foi accordée à notre amie qui voulait émettre un commentaire constructif pour les touristes en recherches de recettes régionales. Bref, le restaurant est sympathique et ils proposent de bonnes choses, mais pas de la truffade. On me répondra sûrement que cela ne s'est pas passé comme cela mais tant pis, je me devais de partager ce mécontentement quant à cette mauvaise foi commerciale.

Nous cherchions un restaurant en soirée, plutôt original, et nous sommes tombés sur la Distillerie du Puy-en-Velay. Voici comment cela s'est passé. Le lieu est déjà assez bien caché : il faut emprunter un petit tunnel pour accéder à une cour intérieure où se trouve le restaurant. On avait presque l'impression d'avoir trouvé un lieu secret... malheureusement, le plus dur n'était pas de le trouver, mais d'avoir une table. À notre arrivée, nous souhaitions boire un verre et dîner sur place. Toutes les tables extérieures étaient réservées, sans exception. C'est la première fois que je vois un établissement ne laisser absolument aucune table disponible pour d'éventuels clients de passage. Nous avons donc été installés à l'intérieur. Et là... changement d'ambiance : on est passés de la distillerie au sauna. La climatisation semblait fonctionner uniquement dans un rayon d'un mètre autour de la porte d'entrée. Le reste de la salle ressemblait davantage à une cuisson lente. Nous avons finalement pris uniquement des boissons. Point positif : belle découverte avec le **Du Matos**, vraiment très bon. En revanche, autre surprise : pour un pub qui met autant en avant l'univers de la distillerie, voir arriver des bouteilles que l'on trouve facilement en grande surface casse un peu l'immersion. Entre la chaleur, l'impossibilité d'avoir une table en extérieur malgré une cinquantaine de places, et une organisation qui nous a laissés perplexes, nous avons préféré renoncer au repas. C'est vraiment dommage, car le lieu a énormément de charme. Le décor est superbe et plonge parfaitement dans l'univers de la distillerie d'autrefois. On sent qu'il y a un vrai potentiel, et avec les concerts qui y sont parfois organisés, l'endroit pourrait être une excellente adresse. En résumé, nous sommes repartis avec une bonne boisson... et quelques litres de sueur en moins. Le cadre mérite le détour, mais l'organisation et le confort gagneraient vraiment à être revus. J'espère pouvoir revenir un jour dans de meilleures conditions.

Nous avons bien mangé. Si vous êtes de passage dans la région vous pouvez y aller je pense que ça reste un bon rapport qualité/prix. L’intérieur du restaurant est très agréable.

On ne peut que recommander ce restaurant : portions TRÈS généreuses, cuisine délicieuse, personnel accueillant et des prix vraiment correctes.

La décoration, l’ambiance, les plats … c’est un très bon restaurant. Nous sommes venus deux fois en couple de passage au Puy. On a été séduit par les plats régionaux ainsi que les tartines. Le Mojit’auvergnat est un bon cocktail que je conseille si vous voulez tester la liqueur de verveine. Les serveurs sont efficaces et agréables. Belle découverte !

Très bien comme toujours, bonne cuisine de terroir, bonne ambiance mais réservé c est souvent plein...

De passage au Puy et pressée j'ai pris le menu TGV, délicieux et rapport qualité prix imbattable, service très attentif et sympathique. Je recommande !

Une bonne adresse en centre ville. On a mangé sur la terrasse chauffée. Dommage il n'y a pas le charme de l'intérieur. Truffade très bonne et copieuse . Très bon accueil

Un 14 juillet ! Le serveur nous a trouvé de la place malgré que nous n'avions pas réservé, le service était top, les plats toujours bons ! C'est toujours un plaisir d'aller à la distillerie !