Brasserie à Espalion

Un vrai tartare de boeuf au couteau, de l'Aubrac bio ! Rentrant de 9 jours de marche sur le Chemin de Compostelle, après beaucoup de sandwiches et des repas sur le pouce et très moyens, j'avais besoin d'un peu de plaisir à table. Je me suis arrêté là presque par hasard... Ce hasard fait souvent bien les choses. Viande tendre, parfaitement travaillée, coupée effilée, accommodée à merveille avec les câpres, de l'oignon rouge ou de l'échalote, je ne sais plus, et un soupçon de sauce tomate maison légèrement sucrée, un pur délice. Le verre de vin rouge a parachevé ce moment. (pardon pour la qualité de la photo, je ne pensais pas "publier" !) Merci au cuisinier et à l'éleveur que j'ai rencontré en sortant du restaurant.