Brasserie La Gabale

Super repas rapport qualité/prix à notre niveau. Nous recommandons cet établissement. Tous le monde a été ravie

Un très beau moment passé hier soir. Le service est exceptionnel : attentionné, chaleureux et vraiment professionnel. Les plats étaient incroyables, tout était délicieux et parfaitement maîtrisé. Mention spéciale aussi pour l’ambiance, douce, chaleureuse et très agréable. On s’y sent vraiment bien. Une adresse que nous recommandons sans hésiter !”

Excellente cuisine, créative, très bien présentée, à un prix abordable pour les personnes qui ne peuvent pas se permettre d'aller dans un restaurant 3 étoiles. Les produits étaient très frais, de très bonne qualité. Nous avons particulièrement appréciés découvrir de nouvelles associations de saveurs, de textures, de types de cuissons, de couleurs et de présentation. Le mouchoir de betterave est superbe. Le plat à base d'asperges était délicieux. Le fondant de bœuf était incroyablement tendre. Par contre je crois qu'il y avait de la noix de muscade, peut-être dans l'aligot, et malheureusement nous n'aimons pas trop ça. Nous nous sommes régalés quand même ! La carte des vins est extrêmement riche mais les prix montent vite. Et comme nous avons un budget limité, nous avons fait un choix économique sans trop savoir ce que nous prenions. J'ai regretté de ne pas avoir demandé des conseils car il aurait peut-être mieux valu prendre une bouteille à peine plus chère, mais plus dans nos goûts. J'aurais apprécié qu'il y ait des feutres aux pieds de chaises pour éviter les raclements, mais c'est un détail. La lumière était bien tamisée, comme on aime, mais il n'aurait pas fallu que ça le soit plus. C'était la troisième fois que nous venions et nous sommes impatients de revenir à nouveau.

La Gabale, c’est une brasserie où tout est tellement maîtrisé qu’on se dit que la brigade pourrait opérer un cœur ouvert entre deux services. Plats impeccables, cuissons parfaites, service huilé… et puis soudain : le pain sans gluten. Servi en fin de repas, encore brûlant à se carboniser les doigts, mais avec un intérieur… comment dire… al dente. Une œuvre d’art moderne : “Pain volcanique n°7 – croûte incandescente, cœur pâteux, émotion garantie.” On a ri, on a soufflé dessus, on a tenté de le comprendre. Heureusement, tout le reste était tellement bon qu’on a pris ce pain comme un happening culinaire. Une adresse excellente, avec un sens du spectacle qui mériterait presque une étoile à part : la Michelin du timing improbable.

La Brasserie La Gabale, après les plaisirs énormes voire même hors normes au fameux Restaurant Cyril Attrazic, nous souhaitions découvrir sa Brasserie : La Gabale. Accueil convivial, enjoué et respectueux, nous entrons dans l’intimité d’un lieu distingué, ouvertures sur la campagne d’un côté et un Panoramique d’Aubrac en images de l’autre. L’Aubrac vous tend les bras en Cinémascope. Le plafond tout en caissons invite une lumière orangée tel un soleil couchant. Bien installés c’est peu de le dire, vous voilà, tout sourire, devant les propositions : menu du jour avec ou sans entrée ou dessert. Tout est conçu pour convenir à vos désirs. Mais comment résister au menu Gabale (38€/p), un boulevard de l’Art gastronomique. L’excellence est partout : sélection d’ingrédients, préparations, proportions, cuissons, dressage et service. Plaisir retrouvé que ce parfum du pâté en croûte de volaille que magnifiait mon père, traiteur sur Versailles ; ce bœuf tartarisé au couteau sauce Tonnato si délicat que nous arpentons depuis l’Aubrac à la rencontre d’un autre bel animal riche de tant de tendresse, et aussi ce suprême de volaille cuit au lait pour vous offrir le moelleux que le palais avait renoncé à retrouver, enfin, ce fondant de bœuf confit qui mériterait une arrivée en fanfare et majorettes comme dans les villages d’autrefois lorsqu’un évènement se devait d’être fêté. Et arrive le temps des desserts, des préparations magiques sur base de fruits pour vous enchanter, à moins que vous ne préfériez d’ingénieuses créations glacées, perso je dégustais le chocolat lacté - crème brûlée - croustillant de riz soufflé … quelle réussite ! ... et si le Bonheur était d’avoir un tel dessert à chaque repas ? Respect et félicitations à tous les échelons ! Ce 28.4.26, temps gris, il pleuvait ; normal, le soleil, les couleurs et les saveurs étaient chez Cyril Attrazic. Comme nous sommes joueurs, nous prîmes le café en face, l’Hôtel – Restaurant Linette (même Groupe), ambiance bistrot, pour humer l’ambiance, geste nécessaire à mes romans et nous sommes reconnus par une responsable, comme venant de déjeuner à La Gabale … sourire ! Il ne nous restait plus qu’à lever notre tasse au Souvenir de Linette, une belle grand-mère qui, appuyée sur son balcon de nuages ne se lasse pas de voir des clients satisfaits face à une ruche travailleuse, compétente et heureuse. Chère lectrice, cher lecteur, nous formulons le souhait que vous puissiez savourer un tel moment, venez à Aumont-Aubrac, et si vous le voulez, visitez l’église Saint-Etienne et ses vitraux remarquables, remontez jusqu’à l’accueillant Office du Tourisme, puis sur la place, prenez un café en terrasse et étonnez-vous de voir autant de randonneuses – randonneurs pour Compostelle qui contribuent à l’ambiance bienveillante. L’heure du repas arrive, 3 minutes plus tard, vous êtes accueillis. Ne quittez pas la Lozère prestement, prenez le temps de savourer, humez la campagne, visitez ce petit village, admirez, discutez et … revenez avec ce sentiment que la Vie est Belle …

Cuisine excellente comme d'habitude, juste un tout petit reproche sur le service que nous avons trouvé trop rapide pour un dimanche. Pas le temps de discuter entre deux plats. En semaine pourquoi pas pour ce qui travaillent mais le week-end, c'est bien de pouvoir se poser un peu à table. Mais cela ne nous empêchera pas de revenir déguster vos succulentes assiettes 😀

Une très belle adresse Des plats locaux Un cadre et un service au top

Excellent repas et excellent accueil. Très bon rapport qualité prix Table juste à coté un peu bruyante mais qui n'a pas gâchée ce délicieux repas entre amis. Très bonne adresse

L accueil est souriant et agréable, Menu à 38€ déjà, dommage 4€ de supplément pour l entrecote. le canard décevant. Dans l ensemble correct mais déçu. Les chaises sont inconfortables car l assise est en bois.

Un chef étoilé qui propose un menu à un tarif raisonnable. Qualité présente. Certainement le dessert le plus onctueux de ces 10 dernières années.

Service très agréable, repas très bon je recommande ++++

Une adresse chaleureuse et gourmande au cœur de l’Aubrac qui met en avant les produits du terroir. Une halte à ne pas manquer.

Les plus : La cuisine salée excellente Le lieu très agréable Le service professionnel Les moins : Les portions vraiment trop petites. Le dessert crème brûlée chocolat, trop de chocolat, le goût de la crème brûlée invisible La carte des vins (pléthorique du gastro) mais pas adaptée à la brasserie.

Accueil et service très sympathiques et professionnels. Menu soigné et cuisine gourmande. Mention spéciale aux desserts originaux, légers et parfaits en fin de repas. Aligot délicieux! Nous reviendrons avec grand plaisir.

Quelle merveilleuse découverte ! La cuisine fut une très belle découverte. Les produits sont de qualités, la cuisine fine et avec un travail remarquable, le jus de viande fumé était extraordinaire ! Je n'hésiterai pas à revenir !

Connaissant déjà avec bonheur le restaurant étoilé Chez Camillou, nous avons voulu tester la brasserie La Gabale en famille et nous n’avons pas été déçus ! Excellent repas, avec des produits du terroir très bien cuisinés et généreux en saveurs. Nous nous sommes régalés du début à la fin. La salle est lumineuse, cosy, décorée dans un esprit nature et très Aubrac. Le service est efficace, attentionné et souriant. Seul petit bémol : la qualité du pain, un peu trop blanc et à mie serrée. Nous aurions préféré un pain au levain plus rustique et alvéolé pour accompagner ces beaux plats. Une très belle expérience que nous recommandons vivement et d'ailleurs le restaurant était complet !

Une expérience exceptionnelle ! J’ai eu le plaisir de manger à La gabale de Cyril Attrazic, et tout était simplement parfait. Les plats sont d’une finesse et d’une créativité remarquables, chaque bouchée est un vrai voyage de saveurs. Le cadre est élégant, chaleureux et apaisant, l’ambiance raffinée sans être guindée. Un mot aussi pour le service, d’une gentillesse et d’une attention rare— toute l’équipe est aux petits soins, avec un sourire sincère. Un immense bravo à Cyril Attrazic et à toute son équipe pour ce moment inoubliable. Délice et originalité , juste une envie...revenir!!

Notre petit plaisir mensuel pour ma soeur et moi ! Jamais deçues! De l entree au dessert,nos papilles vous disent merci 😉

Un moment inoubliable d’as le cadre d’un séjour en amoureux où le personnel est aux petits soins et qui propose une cuisine raffinée ! Nous recommandons à 200% cet établissement et avons hâte d’y retourner 🤗

Super moment dans cette brasserie. Une super prestation et surtout.. c’était délicieux ! Une viande de qualité, un aligot gourmand. Une mention spéciale pour le menu enfant qui est aussi soigné que le reste de la carte. Nous recommandons !

Depuis 10 ans,la Gabale est notre pause obligatoire sur le trajet Clermont Ferrand- Montpellier! Excellent rapport qualité/prix avec son menu gourmet Entrée/plat/dessert à 37€! 🐄Viandes savoureuses d’agneau et de boeuf issues de la région 💡Inventivité culinaire insufflée par son grand frère étoilé : glaces d’huitre et d’oseille audacieuses pour réveiller l’entrée et le dessert, agneau twisté par un curry vert Service efficace et rapide Cadre intimiste 👍Le petit plus : nous avons eu une table à part pour 4 personnes au lieu de 2 pour que notre chien puisse avoir plus de place et que nos voisins de table ne puissent pas être importuné par celui ci. Nous reviendrons avec plaisir

Nous avons adoré. Des saveurs nouvelles, des plats bien cuisinés, un service sympathique,tout était parfait.

Toujours très satisfait de ce restaurant! 😁Service parfait, cuisine délicieuse. 😋 Dommage que la carte ne change pas un peu plus. Certaines fois, ils diminuent trop la luminosité des lumières le soir… mais rien de bien grave! Je recommande ce restaurant ! 👍

Excellent rapport qualité/prix du menu. Belle décoration. Personnel souriant et efficace. Mets raffinés. Donne envie de découvrir le resto gastronomique pour une prochaine visite.

Dès notre arrivée, l'accueil est très professionnel. En traversant l'établissement, tout les serveurs vous saluent, digne de l'étoilé du dessus. Après, le service est un peu trop rapide. Même si c'est une brasserie, on est dans la gastronomie et on aime prendre son temps. Rien à redire à l'excellente qualité de notre repas, tout est beau, bon, bien présenté. Le rapport qualité/prix est excellent. La carte des vins est exceptionnelle. Nous avons encore découvert un très bon bourgogne blanc que nous avons dégusté avec modération.