Bar - Brasserie Le Chateaubriand Saint-Malo

Le Chateaubriand, un symbole de Saint-Malo… qui mérite une expérience à la hauteur de son histoire. Difficile de parler du Chateaubriand sans évoquer ce qu’il représente pour Saint-Malo. Situé au cœur de l’Intra-Muros, place Chateaubriand, cet établissement fait véritablement partie du paysage malouin. Son histoire, son nom emblématique et son emplacement exceptionnel en font une adresse incontournable de la cité corsaire. Nous avons choisi le plat du jour, de l’entrée au dessert, au tarif de 32 €. C’est donc sur cette proposition que porte notre expérience. Côté service, les serveurs présents ce jour-là étaient agréables, souriants et attentifs. Il est important de le souligner : nous n’avons rien à reprocher à l’équipe en salle, qui a été professionnelle et agréable. Une mention particulière pour le beurre : du Bordier, véritable institution malouine. C’est un détail, certes, mais un détail qualitatif qui fait plaisir et que nous avons apprécié. En revanche, concernant le pain, nous avons été plus déçus. Il était très mou et manquait de fraîcheur. Il nous a donné l’impression d’avoir peut-être été décongelé, ou tout simplement de ne pas être d’une qualité à la hauteur de ce que nous attendions. Difficile pour nous d’en connaître la raison, mais le résultat était malheureusement décevant. 🍽️ Côté cuisine, la présentation des assiettes nous a également déçus. Nous avons trouvé le dressage assez peu travaillé, parfois même un peu brouillon, alors que dans un établissement de cette réputation, nous attendions davantage de soin et de finesse visuelle. L’entrée : le carpaccio de veau Une première impression assez mitigée. La découpe manquait de finesse et certains morceaux étaient nerveux, ce qui n’était pas très agréable en bouche. Le plat : la dorade C’est sans doute le meilleur moment du repas. La dorade était très bien cuite, ce qui mérite d’être souligné. Malheureusement, la sauce était beaucoup trop salée, venant déséquilibrer un plat qui aurait pu être vraiment réussi. Le dessert : tartelette chocolat, caramel au beurre salé et pistache Une association de saveurs plutôt séduisante et gourmande. Mais là encore, quelques déceptions : le fond de tarte était extrêmement dur et beaucoup trop épais, et l’ensemble était, à notre goût, beaucoup trop sucré. Et puis il y a les petits détails… Un verre ébréché, des tables calées avec des serviettes, un pain manquant de fraîcheur et des chaises de terrasse assez inconfortables. Pris séparément, ces éléments peuvent sembler anecdotiques. Mais leur accumulation donne malheureusement une impression de manque de soin qui contraste avec l’image et la réputation d’un établissement aussi emblématique. Notre conclusion Le Chateaubriand possède pourtant de sérieux atouts : un lieu chargé d’histoire, un emplacement exceptionnel, un cadre agréable, une équipe en salle sympathique et attentive, ainsi que quelques belles réussites dans l’assiette, notamment la cuisson de la dorade et l’excellent beurre Bordier. Mais justement parce que Le Chateaubriand est un symbole de Saint-Malo, nous attendions davantage de soin dans les détails, dans la présentation des assiettes et davantage de régularité dans l’ensemble du repas. Une expérience finalement mitigée : de belles attentions et quelques points forts, mais aussi trop de petites déceptions pour être totalement convaincus.

Après avoir consulté toutes les cartes des restaurants de la rue, nous avons finalement choisi la brasserie 5 (à moins que ce ne soit le Chateaubriand ? Ce n'est pas très clair). C'était le bon choix, nous nous sommes régalés et le service est impeccable, les serveurs et serveuses sont souriant et aimable. Une bonne adresse à retenir à Saint Malo.

Deux cheveux retrouvés dans la salade Cesars, geste commercial tout de même (verre de vin offert). Nourriture bonne cependant mais service quelque peu déstructuré et serveur.s plutôt familiers.. Joli concert ce soir là! UPDATE: On nous a demandé de faire le calcul nous même pour la division de l’addition et PIRE, un cafard dans les toilettes!!! Je ne baisserai pas la note à une étoile pour les serveurs mais c’est déplorable !

Jolie surprise ! Établissements bien situé à la décoration surprenante. Personnel accueillant service rapide. Nous avons pris la viande du moment qui était excellente tout comme le café gourmand. Manque de quantité dans les assiettes mais la qualité était là .

Premier service en terrasse avec un serveur souriant et qui plaisante. Accueil un peu plus froid pour le dîner mais la personne était un peu plus détendue par la suite. Le repas était à la hauteur de nos attentes, viande particulièrement fondante et cuite selon notre demande, filet de poulet pour notre fille fondant et très belle portion. Toutefois il manque un petit fond musical d'ambiance pour parfaire ce magnifique décor. Le bruit des couvertures dans les assiettes en fin de soirée est un peu gênant.

Cadre agréable, bien décoré. Nous sommes venus manger pour le repas de St Valentin. Très bonne découverte gustative, de l'apéritif au dessert. Une erreur dans la prise de commande, mais vite échangée. Spectacle de feu pour les crêpes en bonus

Le personnel est agréable mais un petit peu trop pressant. Nos verres d'apéro était tout juste servi que les entrées était déjà arrivées. Le cadre est plutôt agréable, même si une odeur de cigarette venant de l'extérieur peut être gênante pour certains. Concernant le repas c'était bon, copieux pour le risotto mais un peu juste en accompagnement avec le magret. En résumé à faire mais pas exceptionnel.

Le lieu est très beau, la cuisine est bonne cependant le service n'est pas à la hauteur. Nous avons eu 4 serveurs différents, qui ne doivent pas communiquer entre eux. Carafe d'eau demandée 3 fois, nous avons demandé une côté de boeuf à point, elle a arrivée presque bleue. Le vin a été servi de façon à en mette partout à côté. Pain servi sans beurre. Le serveur est venu nous donner l'addition mais sans prendre en compte notre offre, nous lui avons signalé, il devait revenir mais nous ne l'avons pas revus ensuite. Nous n'avons pas passé un agréable moment.

Soirée de Saint Valentin parfaite ! Autant pour ce qui était dans nos assiettes que pour le service et l’ambiance.

Serveuse très souriante mais un service hyper lent. Sommes arrivés vers 20h30 et avons eu notre plat entre 21h45 et 22h. C'est abusé. Dommage. Aussi, dites à votre serveur de prévenir les personnes à moins de 1 mètre du chariot qui sert à la préparation des crêpes suzette quand il flambe la crêpe, la flamme est haute. Quand on est de dos on ne voit pas ce qu'il se passe. Bonne continuation.