BRASSERIE

Archipel kombucha

Brasserie · Quetigny (21)

4,0 4 avis Google Fermé

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À propos de Archipel kombucha

Archipel Kombucha propose des fermentations créatives de kombucha, une boisson sans alcool, peu sucrée, aux saveurs élégantes et complexes. L'entreprise met l'accent sur la qualité, l'utilisation de matières premières françaises locales et de saison, et brasse ses boissons en Côte-d'Or.

Kombucha artisanalKombucha peu sucréKombucha aux saveurs élégantes et complexesKombucha sans alcoolUtilisation de matières premières françaises locales et de saison Vente de kombucha en ligne (boutique)Informations pour les professionnels

Informations mises à jour le 05/09/2026.

Horaires d'ouverture

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Mardi	Fermé
Mercredi	Fermé
Jeudi	Fermé
Vendredi	14:00 – 17:00
Samedi	Fermé
Dimanche	Fermé

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Avis clients (4)

Avis Google

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Jerome Delesalle Google

07/05/2026

Excellentes boissons et de sacrés bosseurs, passionnés, impliqués et acharnés. Je les suis depuis leur débuts à Paris 13, ils ne trichent pas, ils bossent.

Réponse du professionnel : Merci Jérôme pour ce message qui nous touche particulièrement. Depuis la rue esquirol jusqu'à Dijon, de nombreuses choses ont changé mais pas les valeurs en effet !

YVETTE OLIVIER Google

23/04/2026

Plein soleil 125€ une bouteille de Kombucha « pasteurisé » 😳 Donc biologiquement inerte. L’arnaque totale. Prix outrancier. Usage du mot kombucha à la limite de la tromperie. Ça en dit long sur la hiérarchie de valeur de l’entreprise qui vent un soda pasteurisé au prix du platine.

Réponse du professionnel : Bonjour Yvette, Remettons un peu de vérité dans vos propos. 1/ 125€ est le prix pour 6 bouteilles. 2/ Vous noterez que ni sur le site, ni sur la bouteille n'est faite la mention de kombucha, sauf dans les ingrédients, car nous utilisons bien un ferment de kombucha que nous élevons depuis 2018. 3/ Ce n'est pas un simple soda car il y a un véritable travail de fermentation qui ajoute à la complexité des ingrédients. La pasteurisation n'a lieu qu'à la fin du processus et permet d'éviter une conservation au réfrigérateur qui, écologiquement, nous pose problème. Nous ne pouvons que regretter que ce produit ne vous ait pas plu (même si je vois qu'aucune mention sur l'organoleptique de la boisson ne transparaît dans votre commentaire). Cependant, cette recette, nous en sommes fiers pour sa qualité, pour le travail qu'elle a demandé, pour sa complexité qui permet de la retrouver sur de nombreuses tables gastronomiques. Pour finir, si vous voulez vérifier les valeurs de l'entreprise, je vous invite officiellement à venir à l'atelier pour comprendre réellement notre travail de tous les jours. J'arriverai peut-être à vous convaincre de ne pas mettre systématiquement 1/5 à tous vos commentaires ;-)

Donna O'Leary Google

30/11/2025

Interdite d'alcool en ce moment en raison d'un traitement medical lourd, j'ai decouvert les Kombucha d'Archipel dans un restaurant etoile ou on m'a propose differentes variantes de leurs gamme avec les differents plats servis. Depuis je n'en demords plus et meme s'il y de moments ou je reve d'un vieux Armagnac devant mon feu de cheminee, pour le reste, les Kombucha de'Archipel font tres bien l'affaire avec une gamme de saveurs tres fines qui s'accomodent a tous les genres de cuisine. Felicitations a cette belle entreprise a qui je souhaite beaucoup de succes!

Réponse du professionnel : Merci Donna pour ce commentaire qui nous donne toujours plus envie de bien travailler !